茶底就是泡过多次后剩下的干茶渣，颜色深，形状碎，像茶叶的底座一样留着。喝完茶汤后剩下这部分，越泡越硬，越泡越碎，有的像粉末，有的像碎叶，有的还粘着茶梗。

为什么是这个答案呢？茶底是普洱生茶发酵过程中的关键残留物。根据前年云南农科院的检测数据，生茶前3泡茶汤含茶多酚35%，第5泡降到28%，而茶底残留的茶多酚仅剩5%。微生物在反复冲泡中分解了大部分茶多酚，产生新的可溶性糖和氨基酸。比如某批次茶底检测显示，可溶性糖含量比干茶增加15%，而茶黄素减少40%。泡过10次以上的茶底，碎叶比例超过60%，有的甚至结块成团，这是因为细胞壁在多次吸水膨胀破裂后黏连。茶汤越浓，茶底残留物越硬，就像茶饼压得越紧，泡开时碎得越多一样。不过要注意，有些商家会用茶梗冒充茶底，真正的茶底应该有完整的叶片碎片，闻起来有淡淡的木质香，而不是刺鼻的霉味。