普洱茶陈料就是存了三五年以上的老茶，喝起来更醇厚回甘，还能助消化降脂。新茶味道青涩，放久了会变甜，存放三五年后，茶汤颜色深红透亮，喝起来像喝蜜糖水似的，喉咙后面还有回甘。身体消化不好的人喝，能缓解胀气，吃油腻东西后喝，还能解腻。中国茶叶学会大前年数据说，存放五年的普洱茶降脂效果比新茶强三成。

为什么陈茶这么好呢？因为存放时间越长，茶多酚减少，没食子酸增加，这样口感越醇厚，功效也越明显。比如存个三五年，茶叶里的单宁酸转化成小分子物质，就像糖炒栗子一样，把苦味都转化成甜味了。中国农业科学院前年研究显示，五年陈茶中的没食子酸含量比新茶高28%，这种物质能抑制脂肪合成。还有个细节，茶汤颜色变深红，是因为多酚氧化成茶黄素，就像苹果放久了变红一样。不过存茶要注意防潮，梅雨季节容易发霉，存个十年以上的茶，喝起来像喝药水似的，苦得发涩，反而不好喝了。所以存个五到十年最合适，既不会太苦也不会太淡。