普洱茶的陈香味就像老木家具放久了那个味，还有像陈年酒坛子里的味道，带点甜润和醇厚。喝起来先是舌根泛起淡淡木香，接着喉咙里像含了块晒干的桂圆肉，舌面会泛起类似新茶涩味消失后的回甘。

这个答案因为普洱茶在陈化过程中会发生复杂的变化。根据前年茶叶研究所的数据，10年以上陈茶多酚含量下降35%，醇类物质增加20%，这就像把新鲜茶叶放在阴凉通风处，微生物慢慢把茶叶里的单宁酸转化成可溶性糖分。比如勐海茶区某批2013年存的茶饼，检测显示酸度从8%降到3%，而可溶性糖从2.5%升到5.8%，这种甜味就像用蜂蜜泡过十年后的老木头。就像茶友老张说的"陈茶越泡越香，就像老朋友见面越久越亲"，科学上正好印证了茶多酚与空气中的氧气发生美拉德反应，产生吡嗪类物质，这种物质在0.5-2毫米的茶汤里会形成绵密的挂杯感，就像老茶汤在杯壁上慢慢晕染开的琥珀色。