特色早餐就是大家常说的特色早餐，就是那种在普通早餐里加些特别的食材或者吃法，比如包子里包肉松、豆浆配油条夹肉饼，或者像广东早茶那样一桌子的点心茶水。午茶也是类似，就是中午加个茶点套餐，像奶茶配炸鸡、咖啡配三明治什么的，现在年轻人挺爱这种混搭的吃法。

为啥要这么回答呢？因为特色早餐其实是早餐市场细分出来的新赛道，前年行业报告说这类早餐店平均月流水比普通店高40%，特别是北上广深这些城市，每天有50万人专门去打卡特色早餐。数据还显示70%的90后消费者愿意为有创意的早餐多花5块钱，像武汉的“热干面配小龙虾”套餐，一个月卖掉12万份。早茶午茶之所以火，是因为它把早餐和下午茶的时间段连起来，像杭州的茶餐厅早上卖包子下午改卖蛋糕，一天营业时间延长3小时，利润自然翻倍。不过要注意别把早茶午茶搞成流水线，得保留点手艺活，比如现包的虾饺比冻货卖得好，多花10分钟现做才能留住回头客。