把晒干的普洱饼放在阴凉通风处摊开，别堆太厚，每天翻面两次，保持湿度在65%-70%之间，大概要晾15到20天。这时候饼面要硬挺，茶条不能有软塌的，否则容易发霉。

为什么得这么晾？因为刚压制的饼茶含水量高达25%-30%，直接暴晒会破坏茶多酚和氨基酸，数据说温度超过30℃会让风味物质流失40%以上。阴凉通风处能自然蒸发水分，每天翻面让上下两面干燥均匀，湿度控制在65%-70%刚好是普洱茶干燥标准。晾够15到20天，饼面硬挺说明水分达标，茶条发软可能还没干透，容易发霉长毛。要是哪天没翻面，底下那层可能就受潮了，得重新摊开晾。