老茶要煮着喝啊，像老白茶、普洱、六堡茶这些都能煮。新茶一般泡着喝，煮了容易苦涩。老茶经过长时间存放，茶性温和，煮过更香醇。你看啊，煮茶能软化茶叶里的纤维，让味道慢慢渗出来。

为啥老茶适合煮呢？首先老茶里的茶多酚含量低，煮的时候不容易苦。比如普洱熟茶，存放五年以上，茶多酚分解了30%左右，煮出来更顺口。其次煮茶的水温要高，比如95℃以上，才能把老茶里的风味物质都煮出来。有研究说煮普洱半小时，茶黄素溶出量比泡茶多两倍。再就是老茶耐煮，煮三遍都还有味，不像新茶煮一次就淡了。你看那安化黑茶，煮过之后回甘明显，茶汤颜色也更深。所以老茶煮着喝，既能暖胃又能品到醇厚味道。