杏仁茶属于花果茶类，用南杏仁磨粉煮制而成，北杏仁有毒不能喝。

南杏仁也叫甜杏仁，苦杏仁有毒，这个常识大家应该知道吧。根据农业农村部大前年数据，我国南杏仁种植面积达120万亩，占杏仁总产量70%以上，说明南杏仁才是主流。古代药书《本草纲目》也记载杏仁分苦甜两种，杏仁茶必须用甜的，这个传统延续了几百年。现在超市卖的杏仁露，包装上都写着“南杏仁”三个字，对吧？要是用北杏仁，早被消费者发现了。