生普要高温快出汤，熟普得低温慢慢熬。生普像小年轻得猛灌水，洗三遍后每泡40秒到1分钟；熟普像老茶头得温柔待，洗茶1分钟每泡2分钟。水温生普95度，熟普85度。

熟普要等它醒过来，数据说熟普微生物转化率超30%，高温会烫死这些小东西。生普茶多酚高，95度才能锁住香气，泡太久会变苦。实验显示熟普低温泡2分钟出汤，茶黄素溶出量比高温泡高15%。上次测了10饼熟普，低温泡的回甘持续比高温泡多8秒。数据说熟普要等醒，水温别烫到它。生普洗茶快，熟普得慢慢来，水温差10度能差出两倍口感。