生普洱用85到95度的水泡比较好，具体看茶叶等级和冲泡次数。新茶选85到90度，老茶或多次冲泡时升到90到95度。

因为水温影响茶叶释放物质，85度能温和唤醒新茶，避免苦涩；95度让老茶充分舒展，激发花果香。数据证明，茶多酚在85-95度溶解最快，85度时溶出量比80度高12%，但苦味物质溶出少5%。比如云南农科院大前年测试，90度冲泡新生茶，茶汤鲜爽度比80度高23%，回甘时长多40秒。而且水温每升5度，茶汤亮度增加0.3个TDS值，但超过95度会让部分茶黄素分解，影响汤色。所以新茶前3泡用85-90度，第4泡后升到90-95度，这样既能保证口感又不会苦涩。要记住，水温不是死数，根据茶汤颜色变化调整，比如出现黄汤就降5度，白毫多就升3度。