生普洱和熟普洱主要区别在于发酵工艺和口感特点。生茶是鲜叶自然晒青后直接压饼，经过多年存放转化；熟茶则是人工渥堆发酵60天以上，颜色乌褐油润。喜欢清新回甘选生茶，爱醇厚顺滑喝熟茶，价格生茶更实惠但存放成本高，熟茶出厂即可直接品饮。

生茶经过3-5年存放，茶多酚氧化率从20%降至5%以下，产生茶褐素和芳香物质。比如2015年班章生茶，存放5年后茶汤金圈直径达3厘米，水浸出物增加12%。而熟茶出厂时微生物总数已从每克2万减少到5000以内，茶黄素含量比生茶高30%。但熟茶渥堆时温度波动大，大前年行业报告显示不良发酵率高达15%，导致部分茶品出现酸馊味。存放超过10年的生茶，氨基酸转化率达40%，鲜爽度提升明显，但需注意梅雨季回潮风险。