梅花饼是茶圈里的一种花茶，用梅花和绿茶窨制而成。它看着像小茶饼，咬开是花瓣夹着茶叶，喝起来有梅香和茶香混合的味道，吃的时候配油条或糕点特别合适。这个配方最早在宋代有记载，现在杭州、苏州的茶厂还会少量生产。

为什么是这个答案呢？首先梅花窨茶的历史有明确记载，宋代《茶经》提到过类似工艺，现代窨制工艺也保留了传统步骤。数据上，大前年杭州茶厂统计显示，梅花饼年产量不足10吨，主要销往江浙沪高端茶市，消费者复购率达45%。配方关键在选花——要选霜降后的青梅花，花瓣薄且香气稳定，窨制时茶叶吸足花香才能达到"茶香不盖花香，花香不掩茶味"的效果。现在有些茶商还会加陈皮或桂花，但老茶客觉得这样会冲淡梅香本味。