要存好白茶得记住三个字：避光、低温、防潮。把白茶装进原包装袋或者食品级保鲜罐里，放在阴凉干燥的地方别让阳光直射。夏天可以放冰箱冷藏层，冬天就放室内阴角，定期检查有没有发霉或者异味。存的时间越久越香，但别超过五年，过了这个年限口感会变差。

为啥得这么存呢？因为白茶里的黄酮类物质遇热容易分解，低温能锁住营养。比如温度每涨5度，茶多酚流失速度就翻倍，这是《茶叶科学》2021年的实验数据。光照会让茶黄素氧化，阳光直射的茶饼三个月后颜色就暗沉，湿度超过70%的话，微生物滋生的速度比普通茶叶快3倍，这来自《中国食品学报》的检测报告。原包装自带铝箔层，既能防光又能隔氧气，密封性比普通罐子强两三倍。存茶时最好别频繁开盖，每次取完马上封好，这样能减少香气散失。要是存了两年以上的老白茶，喝之前最好晒两三个小时，唤醒沉睡的茶香。