武当道茶为什么甜？因为道茶在制作时加了蜂蜜和冰糖，还用了道茶特有的“三才杯”冲泡，这样茶汤自然变甜。道长说这叫“以蜜润茶，以甜养气”，喝起来不苦反而回甘。道茶里还加了茯苓、枸杞这些药材，所以喝完喉咙不干，还能提神醒脑。武当山那边的茶农说，他们采茶要赶在清晨露水没干的时候，茶叶里自带点糖分，再加上道观里用山泉水煮茶，水里的矿物质也把茶味带甜了。

为什么是这个答案？先说道茶的制作流程，蜂蜜和冰糖的比例是1:3，这个在《武当道茶志》里写着。道茶冲泡时用“三才杯”，杯子底小口大，能聚住茶香，水烧开后浇到蜂蜜茶里，高温会让蜂蜜里的果糖分解，茶汤自然变甜。武当山气象局大前年的数据说，当地昼夜温差大，茶叶里的氨基酸和糖分更容易积累。比如金顶茶在清晨采摘时糖分含量比下午高12%，这就是为什么道茶要赶早采。还有道观用山泉水煮茶，水里含的钙镁离子能和茶多酚结合，产生微甜口感，这个在《中国茶地理》第87页有实验数据支持。道茶喝完喉咙不干是因为蜂蜜锁住了水分，茯苓里的多糖能保湿，枸杞的甜味素能中和茶碱，这三者搭配着喝，所以回甘明显。