白茶要挑好喝得看四个点：原料新鲜不压青、工艺不炒不揉、储存避光防潮、口感清甜有活性。新茶选春茶，老茶看年份，价格别超过产地成本三倍。白茶分黄茶和青茶吗？其实不是，白茶只有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类，黄茶是单独品类。

为什么这么挑？白茶靠原料和工艺定生死。福鼎白茶年产量约3万吨，但核心产区不足5000亩，好的白毫银针原料采摘要满开面，芽头占比超95%才值钱。工艺上，萎凋要72小时以上自然干，若用机械快速脱水，茶味会变苦涩。储存数据很关键：大前年宁德市茶科所检测发现，避光冷藏的寿眉三年后黄酮含量提升40%，而常温存放的反而下降15%。价格方面，核心产区春茶成本约800元/斤，市面卖2000元以下基本没暴利，超过5000元的多半掺了陈茶。选老茶要看饼型是否紧实，三年以上的寿眉能存出枣香，但超过十年可能酸味重。白茶分黄茶和青茶吗？其实不是，白茶只有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类，黄茶是单独品类。