要选好白茶得看四个方面：年份、外观、香气和口感。新白茶像春茶颜色浅黄，老白茶饼边发黑中间白，捏碎后闻有没有青草味。喝的时候先尝汤感再品回甘，好茶能存放五年以上也没问题。

为啥要这样选呢？因为白茶越存越值钱，前年市场数据显示三年陈白茶比新茶贵30%，五年以上的饼茶价格翻倍。外观上黑边白芯是发酵均匀的标志，青草味说明没晒透。茶汤入口有甜味才说明内含物质转化好，比如黄酮类物质三年后增加15%。储存条件也很关键，潮湿环境会让茶饼发霉，干燥密封才能保持品质。比如福建某茶厂检测报告说，存放在25℃以下湿度85%的仓库，五年后茶多酚含量下降40%，但品质更醇厚。选茶就像挑老友，得看年份够不够、样子正不正、味道香不香，这三样齐了才放心。