白茶要存够三到五年才能喝到最好的口感。存放太短味道青涩带花香，放久了慢慢变醇厚，五年后香气像蜜糖味，喝起来特别顺滑。存放超过十年就有点苦了，得挑人喝。

白茶存放三到五年是黄金期啊，因为茶叶里的酶和空气里的氧气慢慢起反应。就像你晒被子要摊开一样，白茶得放在阴凉干燥处，温度别超过25度，湿度保持60%左右。这样存放五年，茶叶里的黄酮类物质能增加30%以上，茶多酚减少15%，苦味变淡。有研究说五年陈白茶的水浸出物比新茶高18%，这就是为什么老茶喝起来更耐泡。存放太久反而不好，超过十年茶性变寒，容易伤胃，而且香气会变酸涩。所以存茶就像养孩子，早了早了，晚了晚了，得找中间那个点。