白茶要存1到3年最好喝。存的时候得用密封罐装好，放阴凉干燥处别见光。夏天湿度大时要开罐透气，冬天得注意防潮。存太久会发霉变酸，存太少没韵味。存对了能喝出枣香药香，存错了就浪费了。

为啥说存1到3年最合适呢？白茶越存黄酮类物质越多，存一年黄酮增30%，三年增80%。存到五年以上虽然口感醇厚，但香气会变淡。实验数据显示25℃以下存三年，湿度70%以下，茶叶酶活性能稳定。存太久比如五年，梅雨季容易受潮，发霉概率达25%。存三年正好是陈香和花香的平衡期，就像存新茶像青菜，存老茶像老药。存三年后每天开罐闻香，闻到明显枣香就适合喝了。存的时间太短像青草味，太长像陈纸味，三年最黄金。