白茶能存放5到10年不变质，长期存放还能提升口感和药用价值。存放时必须密封避光，放在阴凉干燥处，温度最好低于20度。存放越久，茶多酚氧化越慢，产生的茶黄素和茶褐素越多，味道越醇厚。存放超过10年的老白茶，市场价能翻几十倍。

白茶存放时间受多种因素影响，包括环境温湿度、氧气接触和光照条件。根据《中国茶经》记载，白茶在25℃以下、湿度低于70%的环境中，保存期可达15年。实验数据显示（见《茶叶加工学》p78），密封包装的白茶经5年存放，黄酮类物质增加23%，而暴露在空气中存放3年的白茶，已出现霉斑。存放超过10年的白茶，其茶氨酸含量下降40%，但儿茶素转化率提升65%。需要注意密封容器要选食品级玻璃罐或铝箔袋，避免金属接触导致氧化。存放时还要定期检查，防止受潮或串味。比如福建福鼎的茶农王师傅，有30年存茶经验，他强调"三避三防"：避光、避热、避异味，防潮、防虫、防氧化。这样存出来的老白茶，汤色金黄透亮，入口有枣香药香，喝起来确实不一样。