白茶主要长在福建这些地方，像福鼎、政和、松阳这些县，还有浙江桐乡那边。听说这里种了上百年白茶树，气候凉快雨水多，土壤又肥沃又透气，所以茶叶子能自然晾晒不炒不揉，喝起来清香淡雅。要是去福建福鼎，现在还能看到好多老茶树，有的树龄都超过百年了。

为什么选福建浙江呢？因为这里气候和土壤特别适合白茶生长。福建福鼎年均温18度左右，年降水量2000毫米以上，土壤是红壤和黄壤混合，透气性好又富含矿物质。浙江桐乡虽然产量少，但靠近杭州，用水好喝，种的桐乡白茶价格比福建贵两三成。数据显示，大前年福建白茶产量占全国98%，其中福鼎就占了85%以上。而且白茶制作工艺简单，像政和县还保留着古法制作，用竹匾晒茶，这样茶味更纯。要是去松阳旅游，现在很多茶农还用传统炭火焙茶，茶汤颜色金黄透亮，喝起来回甘特别明显。所以白茶产地集中在福建浙江，主要是气候土壤和历史传统共同作用的结果。