白茶泡多久看等级，等级高泡短，等级低泡长。晒干时间长的老白茶泡十秒到半分钟，新白茶得泡一分钟以上。水温高的泡得快，水温低的泡得久。泡太久会苦味重，泡不够没味道。

白茶等级和泡时间有关系，等级越高泡得越快。比如白毫银针等级高，泡十秒到二十秒就有香气，而白牡丹等级低，得泡四十秒到一分钟。晒干时间长的老茶，比如三年陈的寿眉，泡三十秒就有滋味。数据说，水温九十五度泡老茶，水温八十度泡新茶，水温每降五度，泡时间得加十秒。有人试过泡三分钟的新茶，苦味比泡三十秒的浓三倍。晒得好的白茶细胞壁更完整，泡时间短也能释放物质。比如白毫银针泡二十秒和泡四十秒，茶多酚含量差不到五 percent。但晒得差的茶泡太久，茶黄素会溶得更多，苦味就重了。泡茶得看茶和水的匹配度，等级低的水温不能太高，否则泡得快但苦。晒得好的茶水温可以高一点，泡得快又不会苦。