差热分析就是测物质变化时吸热或放热的情况。比如烧杯里放糖，加热时温度会突然升高，这就是吸热反应；冷却时温度又下降，这就是放热反应。仪器能画出温度变化曲线，吸热峰和放热峰的位置就是反应发生的温度点。

为什么这样解释呢？因为差热仪主要由样品室和参比室组成，两个室温度同步变化，但样品室会因反应产生温差。比如测葡萄糖，吸热峰在160℃左右，放热峰在200℃附近，这样就能知道它分解的温度范围。数据里显示吸热峰宽且平缓，说明分解过程持续约30秒；放热峰尖锐，证明结晶过程快。仪器记录的曲线像波浪线，吸热区温度低于环境，放热区高于环境，这就是温差原理。数据还显示空白样品无异常峰，证明结果真实。比如某次实验，样品在180℃出现吸热峰，和理论值误差小于5℃，说明操作正确。