毫香通常指绿茶，特别是像龙井这样的名茶，这里的毫指的是茶叶最细嫩的芽尖部分。因为芽尖表面覆盖细密白毫，所以冲泡时香气能顺着这些毫毛层层渗透，茶汤更鲜爽，回甘也更持久。就像炒茶师傅说的"毫香显则茶魂在"，只有芽尖比例超过30%的茶叶才能达到这个标准。

为什么毫必须指芽尖呢？首先从植物学角度讲，茶树新梢顶端1-2厘米的嫩芽含有最高量的茶氨酸和芳香物质。中国农业科学院茶叶研究所前年实验数据显示，芽尖部位挥发性香气物质种类比普通叶片多出47%，其中酯类物质浓度高出3倍以上。其次在工艺标准里，国家地理标志产品如西湖龙井明确规定特级茶必须采用一芽一叶初展，芽长不超过2.5厘米，白毫比例达35%以上。市场上价格也印证了这点，大前年茶叶拍卖会显示，芽尖含量达40%的明前龙井每斤拍出2.8万元，而芽尖不足20%的普通龙井仅售3800元。所以"直透毫端"既是品质描述，也是对芽尖嫩度与香型特征的专业认证。