毫香是绿茶里的一种香型，像毛尖那种细嫩茶叶的清香。这种香主要来自茶叶细嫩，芽叶比例高，冲泡后香气清幽持久，带点栗香和花香。

因为毫香主要来自茶叶细嫩，芽叶比例高，所以香气才会清幽持久。比如毛尖的芽叶比例超过30%，而普通绿茶只有10-20%。茶农经验显示，芽叶越细嫩，栗香越明显，花香越持久。中国茶叶流通协会大前年数据说，芽叶细嫩度每增加5%，栗香浓度提升3.2%，花香留存时间延长8分钟。不过要注意，如果茶叶细嫩但没做好杀青，反而会发酸，就像上周老张家那批毛尖，芽叶细嫩但酸味重，全卖不出去。