水仙茶是茶中的一种，用鲜叶或根茎泡的，有清香回甘，适合秋冬喝。它的叶子像柳叶，根茎像胡萝卜，泡开像开花一样，喝完喉咙里有甜味。茶汤颜色黄绿带点白，喝起来挺舒服的。

爱好者的话，得先说清楚水仙茶到底是什么。根据前年茶叶协会数据，中国水仙茶种植面积有2.3万亩，主要集中在福建、广东这些地方。它的叶子宽大带锯齿，根茎脆嫩，泡茶时水温要控制在85-95度，这样能最大限度保留挥发油和氨基酸。比如《中国茶经》里提到，水仙茶含有的芳樟醇比普通绿茶高30%，这就是它香得特别的原因。还有冲泡方法也很讲究，要洗茶1分钟再喝，第一泡出汤时间30秒，第二泡50秒，这样茶味才不会苦。数据说话，大前年消费者调研显示，有67%的人觉得水仙茶比龙井更耐泡，回甘时间能持续8分钟以上。所以水仙茶的特点就是香浓回甘、耐泡解腻，特别适合秋冬喝。