水仙茶是茉莉花茶的一种，用茉莉花和绿茶窨制而成。它的特点就是香气浓，带花香，泡出来颜色黄绿，喝起来回甘好。很多人喜欢它的味道，特别是夏天喝特别解渴。

因为水仙茶的名字里有“水仙”，很多人会以为它是水仙花做的茶，其实它和茉莉花茶有关系。茉莉花茶在中国花茶市场占比超过60%，而水仙茶属于茉莉花茶里的高端品种。窨制过程需要30-50天，茉莉花要反复铺在绿茶上，这样茶叶才能吸收花香。而且水仙茶的茶叶比较细嫩，价格也贵一些。数据显示，好的水仙茶每斤价格在300元以上，比普通茉莉花茶贵两三倍。所以水仙茶属于茉莉花茶，主要因为它的窨制工艺和茶叶原料和茉莉花茶一致，只是更讲究和更精细。