水仙茶算花茶类对吧？它用水仙花的花蕾或花瓣泡的，和茉莉花茶、玫瑰茶一个类头。茶圈里花茶分香片、紧压和散茶，水仙茶属于散茶，喝起来有花香带点甜味，泡开像小金鱼游来游去。

因为水仙茶是用花的部分做的，符合花茶定义对吧？《中国茶经》里说花茶是茶和香花窨制而成，水仙茶就是直接泡花蕾，跟窨制工艺差不多。中国茶叶流通协会大前年数据，全国花茶年销量超50万吨，水仙茶占花茶市场15%左右吧。为啥不是绿茶或白茶？因为绿茶要炒青杀青，白茶要萎凋，水仙茶不炒不杀，直接采花晒干就成茶了。茶农说水仙花开得早，每年立春后就能摘，比绿茶早两个月上市呢。