水仙茶叫水仙是跟水仙花有关滴。水仙花是一种开白花的植物，叶子像水草，所以用"水仙"来命名茶。茶里加了水仙花的花瓣或根茎，喝起来有花香，闻着像水仙的味道。

水仙茶叫水仙有两个原因。第一，水仙花原名叫"玉玲珑"，后来因为花朵像仙女的脚丫子，才改叫水仙。明朝《救荒本草》里写着"水仙花可入药，花叶皆可食"。第二，福建安溪的茶农在明清时期发现，把水仙花的花瓣晒干泡茶，能解暑气。2020年安溪茶业协会统计，当地水仙茶种植面积有8.6万亩，占全省乌龙茶四分之一。茶农都说"水仙茶要配水仙花，花香才能透到杯底"，所以名字一直没变。