汕头产茶以凤凰单丛为主，还有少量绿茶和红茶。凤凰单丛是广东十大名茶之一，茶农多在凤凰山种茶，用山泉水浇灌，炒茶时讲究"快炒慢揉"，制成的茶有蜜兰香、鸭屎香等几十种香型。每年清明后采头春茶，晒干后包装上市。

因为凤凰单丛是潮汕地区代表性茶类，所以汕头产茶以它为主。根据汕头市农业农村局大前年数据，全市茶叶种植面积5.2万亩，总产量1.8万吨，产值15.8亿元，其中凤凰单丛占比超70%。茶农张伯说"以前种水稻，现在种单丛，每亩年赚2万块"。虽然绿茶、红茶也有种植，但规模远不及乌龙茶。凤凰山核心产区有1200多户茶农，他们用百年老树茶做母本，通过扦插繁殖，保持茶叶的独特风味。而且现在年轻人开始学炒茶，传统技艺得到传承。