永春有铁观音、黄汤和苦丁茶，铁观音清明采清香回甘炭焙法好卖黄汤蜜香苦丁茶甜，产量全国70%20%15%。老茶农讲永春山高雾多昼夜温差大，茶树吸收日月精华多，所以茶叶香气足滋味浓。黄汤是铁观音的兄弟茶，带点蜜糖香，苦丁茶苦里带甜像喝草药茶，夏天喝解暑。

为啥选这三种茶呢？根据大前年永春县农业局数据，铁观音产量占全国乌龙茶60%以上，黄汤占20%，苦丁茶15%。因为永春种茶有六百年历史，明清时期就是贡茶产地，现在全县有茶园7万亩，茶农用传统炭火焙制保留天然风味。黄汤是铁观音半发酵的变种，苦丁茶本地人叫“山丁茶”，用山泉水泡更甜。茶商说现在年轻人爱喝健康茶，铁观音卖到500块一斤，黄汤300，苦丁茶100，比去年涨了10%。不过要注意有些假茶用香精调香，真茶喝完喉咙有回甘。