泡普洱茶水温多少度最好要看茶饼的年份，新茶用90度，老茶用100度。这样泡茶汤才好喝。新茶用90度泡不会苦涩，老茶用100度泡能激发香气。水温太高或太低都会影响味道。

因为温度太高了会让茶叶苦涩，温度太低了会让茶叶营养出不来。比如新茶用90度泡，老茶用100度泡，这样茶汤才好喝。因为温度超过100度的话，茶叶里的茶多酚和会溶解太多，导致茶汤变苦。温度低于90度的话，茶叶里的和茶黄素溶解得慢，茶汤味道淡，营养出不来。所以根据茶饼的年份调整水温，新茶用90度，老茶用100度，这样泡出来的茶汤既好喝又营养。根据中国茶叶研究所的数据，新茶用90度泡，茶汤的茶多酚和含量合适，苦涩味低，回甘好。老茶用100度泡，茶多酚和溶解度高，茶汤醇厚，耐泡度更高。所以水温要根据茶饼的年份来定，新茶用90度，老茶用100度，这样泡出来的茶汤才好喝又营养。