洛神花茶泡出来是红艳艳的颜色，喝起来酸甜带点草本香，时间越长越酸涩。有些朋友觉得像喝酸梅汤，但多了股子野花味，喝完嘴巴会微微发苦。要是用热水泡太久，酸味就会变重，像吃未成熟的山楂。

为啥是这个味道呢？因为洛神花含有花青素和有机酸，这些成分溶解在水里才会让颜色变红，味道变甜变酸。比如某大学的研究显示，洛神花的花青素含量能达到15%，而有机酸占干重的8%，所以泡茶时颜色和味道明显。冲泡时间太长的话，花青素会分解，有机酸溶得更多，所以时间越长越酸涩。就像早上用沸水泡5分钟，酸甜平衡；下午泡10分钟，酸味就盖过甜味了。要是加蜂蜜或冰糖，甜味能压住酸味，但花香就淡了。