洞庭碧螺春产在江苏苏州的吴中区洞庭山附近。茶叶卷曲成螺形，白毫多，香气像花果味，喝起来鲜甜回甘。每年春天采嫩芽，晒干后包装成小罐子卖。洞庭山周围有太湖水灌溉，土壤肥沃，气候湿润，所以茶叶长得又嫩又绿。

洞庭山分东、西两山，东边产碧螺春有六百年历史。根据苏州市农业局大前年数据，这里年产量约500吨，占全国碧螺春总产量的80%。唐代陆羽《茶经》里就有东山种茶的记载。因为洞庭山有湖泥和砂质土壤，加上气候温和多雨，茶叶芽叶细嫩，氨基酸含量高。采茶要赶在清明前三天，只选单芽或一芽一叶，这样炒出来的茶更香。晒干时要用竹匾摊开，翻动散热，用棉纸包住防潮。所以好的碧螺春罐子底部能看到茶梗，颜色绿里透黄，喝起来能尝到甜味。