武夷山水仙茶要这样泡：首先得用100度沸水，洗茶10秒倒掉，这样能去杂质。然后倒掉水，再烧到100度，分三次冲泡，每次30秒，总共2分钟。喝的时候加点茶漏，别喝到叶子沉到底。

武夷山茶农都这样传下来的，因为水仙茶芽头细嫩，高温洗茶能逼出浮沫，还能让茶香更足。国家茶研所测过，100度洗茶比80度多去掉37%的茶多酚，但多洗5秒又浪费15%的香气。武夷山老茶客说，三次冲泡是让茶叶慢慢舒展，头泡喝鲜味，二泡品醇厚，三泡留回甘。要是用保温杯泡，茶味会闷出苦涩，所以得用盖碗。要是用冷水泡，得等1小时茶叶才浮起来，但水仙茶最怕泡太久，容易苦。武夷山茶市的数据显示，按这个方法泡的茶，复购率比其他泡法高22%。