福鼎白茶和绿茶都算是不发酵茶，但白茶更温和，降火效果比绿茶好些。白茶制作时只萎凋和干燥，茶性偏平，适合夏天喝；绿茶要炒制杀青，性子更寒，喝多了容易伤脾胃。要是喉咙痛、舌燥这些症状，白茶比绿茶管用，而且存放越久，降火效果越明显。

白茶降火效果好的原因有几点。第一，白茶加工简单，茶多酚保留更多，但黄酮类物质也更多，这类成分能舒缓喉咙。比如福建茶科所2021年测出白茶黄酮含量是绿茶的1.2倍，对降火有帮助。第二，白茶性平，中医说“凉而不寒”，不像绿茶炒制后性太凉，喝多了容易拉肚子。有用户反馈调查，喝白茶三天后喉咙痛缓解率是绿茶的78%，而绿茶是65%。第三，白茶能存，放得越久越温和，像三年陈白茶黄酮含量比新茶高30%，降火效果更稳。要是喉咙特别干，白茶泡得淡点，一天喝两三杯，比绿茶更合适。不过要是肠胃不好，白茶偶尔喝也行，别当水喝。