咱们晒白茶叶子绿得关键得注意三件事：摊晾别暴晒，叶子容易变黄；得用竹匾晒，竹条透光不闷；翻动要勤快，每2小时翻一次。晒场得遮阴，树荫下温度控制在20℃左右，湿度保持60%-70%。晒3-5天叶子就绿油油了，这时候再收起来。

为啥这么晒？因为白茶是自然萎凋茶，叶子里的叶绿素遇光会分解。竹匾晒能均匀受光，竹条间距3厘米左右，刚好让阳光斜照不伤叶。翻动勤快能平衡受热，数据说每2小时翻动一次，叶面温度不会超过25℃。晒场遮阴有讲究，树荫下温度比直射光低5-8℃，湿度高10%-15%，这样叶子失水均匀，绿素保留率能到85%以上。要是暴晒，叶绿素流失速度会翻倍，晒3天叶子绿素只剩50%左右。咱们得记住，晒白茶就像晒被子，既要晒干又不能晒透，火候差1分就废了。