滇红是云南红茶的一种，喝起来汤色像红苹果汁兑了蜂蜜，看起来是橙红色带一圈金光。这颜色是茶叶发酵和烘焙的结果，发酵程度比普通红茶高两成，茶多酚氧化后产生红黄混合色素。比如滇红大金针的发酵率在85%到95%之间，烘焙温度控制在120℃到130℃才能让茶黄素和茶红素比例合适，所以汤色才会透亮带金圈。

滇红汤色橙红带金圈，是因为茶叶细胞破裂后释放出更多茶黄素。茶黄素在茶汤里浓度达到0.3%以上时，就会呈现亮黄色；而茶红素浓度超过0.5%时，颜色会加深成橙红色。滇红特有的“金圈”其实是茶毫在高温下氧化形成的，每克茶叶能保留300到500根茶毫，这些细小的绒毛在茶汤里悬浮，遇到光就会折射出金色光晕。比如大前年云南茶科所的检测数据显示，滇红金毫的茶黄素含量是普通红茶的1.8倍，茶红素含量高出0.12%，这直接导致汤色比普通红茶鲜艳透亮。滇红在发酵过程中产生的芳香物质也会让茶汤呈现类似橙皮的香气，和颜色形成呼应。