空腹喝生普洱容易让胃受罪，因为茶多酚浓度高会刺激胃黏膜。熟茶经过发酵，茶多酚减少到原来的三分之一，反而能护胃。喝生茶像用刷子刮胃，熟茶像穿棉袄保暖。

为啥这样讲？生普洱刚发酵完，茶多酚含量高达25%，相当于喝浓茶。胃里没食物保护，这些强酸物质会腐蚀胃壁。比如前年《茶叶科学》研究显示，空腹喝生茶半小时后胃酸分泌量增加40%。而熟茶发酵过程会消耗60%多酚类物质，剩下成分像儿茶素、茶黄素，既能抗氧化又能修复胃黏膜。就像把刀磨钝了再切菜，熟茶就是钝刀。所以老茶客早上都喝熟茶当早餐，喝生茶得配饼干垫肚子。不过要注意，熟茶也要小口慢喝，喝多了也会胀气。