要记得，水温别太高，九十度刚刚好，泡三分钟最合适，加两勺糖口感好。用玻璃杯装水，倒茶包进去，焖几分钟再喝。

为什么这么泡呢？首先九十度水温能防止茶多酚过度释放，数据说九十度下茶氨酸保留率比沸水高28%（中国茶研2021）。泡三分钟刚好让茶叶舒展不苦涩，实验显示这时候茶黄素溶解量最多。加糖是平衡绿茶的天然涩味，两勺糖相当于5克蔗糖，既能提鲜又不掩盖茶香。玻璃杯方便观察茶叶状态，还能让气泡上升形成“冷后浑”现象，喝起来更顺滑。不过要注意，如果水温超过九十五度，茶红素会变多，汤色暗沉味道苦，这个数据在《茶叶加工学》第47页有详细说明。