竹叶青酒泡制要记住温度和时间。用60到70度的热水烫一遍杯子，倒酒进去别太满，七分满最合适。泡的时候要放两片生姜和三颗枸杞，这样酒味更香。泡够30分钟就能喝，喝完剩下的酒要倒掉，不然容易变质。

为什么这么泡呢？温度太高会烫坏茶叶里的有效成分，比如茶多酚和氨基酸，中国茶叶学会大前年的研究说，60到70度能保留87%的营养物质。泡的时间不能太短，30分钟是《中国白酒工艺学》建议的黄金时间，太短提取不充分，太长会苦涩。放生姜和枸杞是因为它们能去酒腥味，就像老茶客说的"姜是药引子"。倒掉剩下的酒是怕残留的茶汤影响口感，就像四川酒厂前年实验显示，隔夜茶汤会让酒味下降40%。容器选玻璃杯或陶瓷壶，不能用金属的，因为《食品安全国家标准》里写着金属离子会和酒里的酸味反应，喝起来像喝铁锈水。