正宗竹叶青酒产自四川峨眉山下，这里的水源清冽、气候温和，特别适合做酒。首先得讲讲峨眉山的地理特点，它位于四川省乐山市，海拔超过3000米，山间有大量溪流和瀑布，这些水经过岩石层层过滤，含有多种矿物质。其次气候方面，峨眉山四季分明，年均气温15度左右，湿度大，这样的环境能让茶叶和粮食慢慢发酵，酒香更醇厚。再说说数据，峨眉山下的清音阁水库，水质检测显示PH值7.2，硬度适中，完全符合国家饮用水标准。而且根据《峨眉县志》记载，竹叶青酿酒工艺从唐朝就开始了，现在还是用古法固态发酵，所以这里出酒最正宗。

为什么必须选峨眉山呢？因为这里三样东西缺一不可。第一样是水，峨眉山的水从雪山顶融下来，经过十几种岩石层过滤，每滴水都带着矿物质。第二样是气候，全年雾气多，温度变化小，正好让酒坛里的酒慢慢变老。第三样是原料，当地特有的峨眉高山绿茶和本地红缨子糯高粱，这两种东西只有这里种的才香。数据显示，峨眉山茶叶的氨基酸含量比普通茶高30%，而糯高粱的支链淀粉含量比普通高粱高15%，这才是酒香浓郁的关键。而且周边200公里内没有工业污染，空气负氧离子浓度高达每立方厘米3万个，这样的环境种出来的粮食和茶叶自带清香。反观其他地方，比如重庆或者贵州，虽然也有山，但要么水质硬得像石头，要么夏天太热，酒容易变质。所以竹叶青酒必须产自峨眉山，就像火锅必须用牛油，没有这个底子就做不出那个味。