竹叶青要先用沸水烫壶，然后放茶叶泡一泡倒掉水。接着重新注水泡一分钟左右，这时候就可以喝了。如果泡太久会苦，泡太短又没味道。

因为竹叶青是绿茶，绿茶里的茶多酚和在70-80度水温下最易释放。数据显示，水温每降10度，有效成分溶出速度减半。第一次倒水主要是洗茶，这时候茶叶中的灰尘和杂质被冲走。泡茶时水温要高，但别超过85度，否则会破坏茶叶中的氨基酸。所以先烫壶再注水，泡1分钟左右刚好。而且泡茶时间太长的话，会过度溶出，导致茶汤变苦。就像有人用开水泡了五分钟，结果喝起来像中药一样。所以记住这个时间点，茶香和营养都能兼顾。