潮汕人喝茶有七步规矩。头碗茶要敬长辈，用公筷夹茶点，茶壶嘴不能对人，倒茶七分满，喝完要续水，茶渣不能倒进茶壶，吃完饭要收茶具。这些规矩就像潮汕人穿凉茶服要扎裤脚，都是祖辈传下来的习惯。

潮汕人喝茶讲究这么多规矩，因为潮汕人重人情。潮汕有600万人口，90%家庭保留着每天喝茶三巡的习俗。茶桌是潮汕人谈生意、结亲缘的地方，头碗茶敬长辈表示尊重，就像潮汕人见面先问"食未"体现关心。茶壶嘴对人就像当众揭人短处，不吉利。潮汕凉茶铺有调查数据显示，83%的茶客认为遵守这些规矩能让聊天更顺畅。茶渣倒进茶壶会污染茶汤，就像潮汕人不能踩门槛，都是生活智慧。现在年轻人用保温壶泡茶，但敬茶顺序还是老规矩，说明好习惯不容易变。