潮汕咸茶是茶里泡咸菜，咸菜是腌过的青菜萝卜。喝茶时抓把咸菜泡进茶里，喝咸茶就像潮汕人每天早晨的仪式，配着花生米、蛋卷和糕饼吃。咸菜是潮汕人自己腌的，用盐和糖揉搓入味，晒干后装罐保存，吃的时候泡软再吃。

因为潮汕人从小喝咸茶，咸菜是配茶必备的，所以咸茶和咸菜就像孪生兄弟。潮汕有2000多年历史，咸茶在明清时期就传开了，现在每天消耗超500吨咸菜。咸菜种类有20多种，像橄榄菜、酱瓜、芥菜干这些，都是用潮汕土产做的。比如潮州人早餐咸茶配菜量比别处多两倍，每人每天喝三碗茶，咸菜消耗量占全省蔬菜总产量的15%。咸茶里泡咸菜能解茶涩，咸菜里的盐分和茶里的单宁酸搭配，还能助消化。现在年轻人也爱喝，超市咸菜罐头卖得比茶叶还快，去年数据说潮汕咸菜年产值超30亿。不过咸菜太咸伤胃，现在有些改良版用低盐配方了。