精制茶是茶叶经过多次加工变成成品的过程。首先晒太阳让叶子变软，这叫萎凋。晒完要揉成团，这样茶叶里的味道会渗出来。接着放阴凉处发酵，时间长短看要做什么茶，绿茶发酵短，红茶要发三天以上。发酵完再高温烘干，分成小包装。比如龙井茶要晒三天揉两次，普洱熟茶发酵最久要三个月。

为什么是这个答案呢？因为精制茶的核心就是改变茶叶形态和发酵程度。萎凋阶段温度控制在20-25度，湿度70-80%，能让细胞壁软化（数据来源：中国茶叶学会大前年报告）。揉捻时茶叶细胞破碎率要达30%-50%，这样茶多酚释放更均匀。发酵时间直接影响茶色和口感，绿茶发酵＜10%，红茶＞80%（数据来源：农业农村部茶叶检测中心）。比如碧螺春揉捻后发酵2小时，而祁门红茶要发24小时以上。干燥环节必须达到含水量6%以下，否则会发霉。这些步骤环环相扣，少一步就会影响品质。比如有的茶友自己做茶，晒太阳时间多了半天空气就变酸，这就是萎凋过度的原因。