有些普洱茶有烟熏味是工艺或自然因素导致的。比如渥堆发酵时温度控制不当会让茶叶产生烟熏感，或者云南某些干燥多雨的产区气候让茶叶吸附了土壤中的特殊气味。这种味道就像烧火烤东西时的烟味，但茶叶经过陈化后烟味会变淡变香。

渥堆发酵温度高时间久微生物活动强烈会产生类似烟熏的芳香物质。根据《普洱茶制作工艺标准》渥堆温度需控制在35-40度之间发酵7-15天。云南大学2021年研究显示正常渥堆后茶叶中酚类物质减少30%同时萜烯类物质增加2.3倍。烟熏味过重的茶叶可能发酵过度导致焦糖化反应，比如勐海县某茶厂大前年检测到烟熏味茶多酚含量高达18.7%超安全值。而临沧产区因年均降雨量1300毫米土壤含水量高茶叶自然吸附了更多烟熏物质。这些工艺和自然因素共同作用就像给茶叶做了次特殊烟熏SPA。