烟台桑叶茶是用桑树的叶子做的，不是传统茶叶，属于代用茶。因为桑叶茶原料是桑叶，传统茶叶得用茶树芽叶，比如绿茶要炒青红茶要发酵。桑叶茶2018年产量12万吨，占全国代用茶3.2%，消费者说它泡着喝方便。

为什么说它属于代用茶呢？因为桑叶茶原料是桑叶，而传统茶叶必须经过萎凋、揉捻、发酵等工艺。比如2018年全国代用茶产量12万吨，其中桑叶茶占3.2%，国家茶业协会数据这样说的。桑叶茶在2015年才被正式纳入代用茶目录，之前有人误当凉茶卖。现在超市货架桑叶茶和菊花茶摆在一起，说明它属于代用茶类。比如烟台养马岛桑叶茶厂，2019年销量增长40%，但价格比绿茶便宜一半。所以桑叶茶算代用茶没错，跟花果茶、草本茶是同类。