煮老白茶放盐主要是为了提鲜，还能去除茶涩味，让茶汤更顺滑。有人觉得加盐像咸菜，其实老白茶经陈化后，茶多酚和氨基酸比例会失衡，直接喝容易发涩。这时候加少量盐，钠离子能中和部分茶涩，同时激发氨基酸的鲜味。传统茶农煮茶时都放盐，数据说这样煮的茶汤氨基酸含量比不加盐的高出15%，而茶多酚减少20%。

煮老白茶放盐，茶水更香浓，这个说法对吧？有人问为啥要加盐，其实有科学依据。老白茶经陈化后，茶多酚和氨基酸比例会失衡，直接喝容易发涩。这时候加少量盐，钠离子能中和部分茶涩，同时激发氨基酸的鲜味。研究显示，老白茶加盐后，汤感更醇厚，回甘更强。传统工艺中，福建一些茶农会在煮茶时放盐，数据表明，这样煮的茶汤氨基酸含量比不加盐的高出15%，而茶多酚减少20%，苦涩感降低。所以放盐不是乱加，是有讲究的，既能提鲜又能平衡口感。