煮普洱茶最好用山泉水或者矿泉水，不能随便用自来水。配料可以加几片陈皮、几粒枸杞和几颗桂圆，但别加太多。煮的时候水开再放茶叶，茶和水的比例是1:50到1:60，泡三到四次还能喝。

为什么这么讲究呢？首先山泉水含矿物质均衡，煮出来的茶汤更清甜，自来水里的会抢走茶香。实验显示用矿泉水泡茶，茶多酚溶出率比自来水高18%（《茶叶科学》2021年数据）。陈皮里的黄酮类物质能中和普洱茶的单宁，让口感更顺滑，广东茶客用了百年配方验证过。桂圆的糖分能提升茶汤甜度，但加超过五颗会发苦。煮茶时水开再下茶，高温能激活茶叶中的芳香物质，泡三次后茶叶里的减少一半，这时候喝最不刺激。注意别用铁锅煮，铁离子会让茶汤变黑。