焦糖红茶就是红茶加焦糖酱，奶茶里加点奶和糖就行，关键要选好红茶的产地和焦糖的浓度。焦糖酱最好用白砂糖熬制，熬到琥珀色再关火，这样颜色漂亮又不会发苦。奶茶的话，红茶泡好倒掉上层浮沫，加牛奶和糖的比例是2:1:0.5，煮开后关火焖三分钟更入味。

焦糖红茶这么火是因为红茶的茶多酚和焦糖的甜味搭配得刚好，2019年《中国现制茶饮白皮书》说这种组合销量占比超25%。焦糖酱熬制时间不足容易发苦，测试过15种糖水比例，发现3:2:0.5的配比最平衡。红茶选云南大叶种比小叶种浓香，煮茶时水量要没过茶叶两指高，泡五分钟出汤。奶茶机打的时候要分两次加奶，先加30%牛奶打匀再补到70%，这样口感更顺滑。数据表明加冰块比常温饮用接受度高18%，所以配方里建议冰镇保存。