煮水果茶一般放新鲜水果、冰糖或蜂蜜、清水，有时候还会加茶叶或枸杞。水果要切块泡水，水烧开后放水果煮五到十分钟，关火焖十分钟再喝。放糖的话要在关火前加，蜂蜜放。如果用红茶煮，水要烧开了再放水果，这样水果不会煮烂。

为什么这么放东西呢？水果里的水分和糖分能让茶汤更甜润，比如《中国茶文化研究》说苹果和梨煮的时间不能太长，否则会出酸水。冰糖比白糖更耐煮，煮五分钟就能化开。蜂蜜放是因为高温会破坏它的营养，像《食品科学》里说的，80度以上加热三分钟，蜂蜜里的活性酶就损失一半了。水烧开了再放水果，是怕生水里的氯把水果氧化变色，像橙子煮太久会变黄褐色。还有用红茶煮的，茶多酚和水果里的维生素C搭配，能产生抗氧化物质，不过得控制时间，煮太久茶会苦。所以步骤要按这个来，水果别煮烂，糖分别放错时候，水火候别差太多，这样才能喝出好味道。